Angel Cakes – вдохновляющая история о том, как важно верить в себя и в то, что мы
можем изменить мир к лучшему. Алина и Дмитрий Тютьковы открыли первое кафе с
акцентом на здоровое питание в 2019 году в их родном Волгограде. Вскоре проект
покорил Краснодар, Москву, Дубай; подарил знакомство с Натальей Водяновой и
перспективы мировой экспансии.
Что или кто вдохновили вас на создание своего проекта Angel Cakes? Как все
началось и как вы смогли превратить свое увлечение здоровым образом жизни
в успешный бизнес?
Angel – это наш семейный проект с моим мужем Димой. Я с детства любила готовить,
но, когда повстречала Диму, стала делать это чаще. Хотелось его удивлять, кормить
чем-то особенным. И один из своих первых тортов я приготовила именно для него.
Помню, тогда выложила фото в сеть и подписала: «Любовь к нему рождает любовь ко
всему остальному». Так две мои главные любви стали идти рука об руку.
Мы угощали друзей и родных, они стали заказывать у меня десерты на свои
праздники, потом рассказывали знакомым, посыпались звонки, и я открыла свою
мастерскую. Сначала маленькую, на кухне, а потом квартира перестала вмещать
коробки и пришлось переехать в студию. Это было уже почти 9 лет назад в нашем
родном городе Волгограде. К тому моменту нас уже стали приглашать на крупные
городские фестивали и праздники.
Но все это было еще не о healthy-кухне. Я просто готовила десерты. Да, у меня были
классные чистые ингредиенты – всегда за этим следила. Но на тот момент там еще
были глютен и сахар. И о суперфудах я не знала. Хотя за здоровьем следила всегда и
правильно питалась. Глубже погружаться в тему здорового образа жизни начала,
когда забеременела первым ребенком, Мироном. Как всегда, сначала
экспериментировала дома, а потом стала добавлять новшества в десерты на продажу.
Оказалось, что на них огромный спрос.
Первое кафе мы открыли случайно. Искали место просто для витрины, чтобы
продавать десерты, но нашли потрясающе помещение в историческом доме с
огромными окнами и поняли, что нужно масштабироваться. Мы открылись в мае 2019.
Тогда в команде было всего 11 человек, мама помогала мне в цехе, Дима в первый
день был официантом, а в меню кроме десертов было всего 3 блюда.
До этого Диме казалось, что торты – это просто мое хобби, не бизнес. Но когда он
увидел очередь за здоровыми десертами, которая стояла весь день и не
уменьшалась, он переменил свое мнение. Через год мы открыли кафе в Краснодаре.
Потом, в августе безумного 2020-го мы открыли Ангел в самом сердце Москвы — на
Патриарших прудах, а за ним и в Сити. После этого мы поняли, что для нас нет
никаких границ, стали искать партнеров и открываться в Эмиратах. Сейчас в сети –
уже 8 кафе и еще одно откроется совсем скоро.
Какие принципы и ценности лежат в основе вашего проекта, и как вы их
реализуете на практике?
Нашей ценностью является забота о себе и о тех, кто рядом. Осознанность во всем: в
том, что мы едим, что говорим, как общаемся с людьми, как потребляем, как
взаимодействуем с миром. Angel Cakes всегда заботится о планете и о людях: мы
выбираем экологичные материалы для интерьера и деревянные игрушки для детской
зоны, используем контейнеры из багассы и бумажные трубочки, сортируем отходы и
стараемся уменьшить их количество, выстраиваем теплые отношения в коллективе,
движемся в сторону устойчивого развития.
Главной задачей проекта Angel Cakes является рассказать, что здоровый образ жизни
может быть простым, сбалансированным и вдохновляющим. Хочется, чтобы у людей
была возможность есть здоровую пищу в кафе и прививать заботу о себе своим
детям.
Как произошло знакомство с Натальей Водяновой? И в чем ключ к вашему
успешному партнерству?
С Натальей нас познакомили общие друзья. Впервые она побывала в Angel Cakes в
Дубай Молле и там узнала больше о нашей концепции. Наталье очень понравилась
наша история и ценности, наш подход и то, что это семейный проект. Мы много
разговаривали и как-то сошлись между собой. Думаю, что это был выбор по сердцу.
Ангел стал первым оффлайн-бизнесом, не из сферы IT, в который Наталья
инвестировала.
Какие сложности и вызовы возникли при открытии первого кафе в России и в
Дубае, и как вы их преодолели?
Оказалось, что в России по сравнению с Эмиратами открыться достаточно просто.
Здесь – другие условия. Дубай – один из самых быстрорастущих регионов в мире, где
самый высокий чек в общепите и нет налогов. Такие условия создают серьезную
конкуренцию: концепции со всего мира борются, чтобы зайти, например, в Dubai mall –
первый по величине торговый центр в мире.
Чтобы открыть первое кафе в Дубае, мы вели переговоры в течение года. Из-за
пандемии некоторые места закрылись, но появились новые возможности, и вот мы уже
реализуем проект. Это самая долгая часть процесса. Еще больше времени заняло
согласование проекта с муниципалитетом в Дубае, чтобы получить разрешение на
строительство.
Какие планы и мечты у вас есть на будущее для развития вашего бренда,
особенно в международном контексте? Ждать ли скорого открытия новых точек
в Дубае и ближневосточном регионе?
Совсем скоро мы откроем еще одно кафе в Дубае. Здесь нас очень тепло встретили. И
будем продолжать развиваться как международная компания. Мы обычно не
раскрываем информацию о наших следующих точках до начала ремонта. Для нас
важно быть уверенными. Но могу сказать, что у нас постоянно на рассмотрении
несколько мест: мы летаем в разные города, изучаем их, ищем то, что подходит нам
по концепции и по душе. Ангел – это всегда о легкости, много света, высоких потолках
и возможности для прогулок поблизости. Бывает непросто найти такие помещения.
А мечта у меня простая: чтобы как можно больше людей по всему миру узнали о
нашем кафе и имели возможность заботиться о себе вместе с нами, есть здоровую
пищу и знать, что это легко и вкусно. Я верю, что это возможно.
Какой совет вы бы дали тем, кто сегодня хочет начать свое дело в области
здорового питания?
Не бойтесь ничего и действуйте по своему сердцу. Я не знаю, как это работает, но
когда вы горите своим делом и делаете то, что вам действительно важно, все
обстоятельства начинают играть вам на руку. Случаются замечательные встречи,
партнерства, люди заряжаются вашей страстью и начинают двигаться вместе с вами.
Да, ваш путь может быть не самым быстрым, но смотрите на то, что у вас получается,
и делайте это снова и снова. И никогда не скрывайтесь: говорите честно об успехах и
неудачах, о вашем пути. Это относится не только к области здорового питания, но и ко
всему бизнесу.
